लोग इसे हेल्दी फूड समझकर खा रहे हैं..., वेट लॉस सर्जन ने दी इस फूड आइटम से दूर रहने की सलाह

मार्केट में आजकल कई ऐसे पदार्थ हैं जिन्हें हेल्दी यानी स्वास्थ्यवर्धक बताकर स्वास्थ्य के प्रति सचेत रहने वाले लोगों को बेचा जा रहा है, जबकि वास्तव में वे आपके स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी सही नहीं होते. वेट लॉस सर्जन डॉ. मिचेल रोस्लिन ने हाल ही में ऐसे ही एक फूड को लेकर चेतावनी दी है, जो आमतौर पर हेल्दी विकल्प के रूप में लिया जाता है. वह हैं - वेजिटेबल चिप्स.

हेल्दी दिखने वाले फूड्स और उनका वास्तविक प्रभाव
एक नए सर्वेक्षण के अनुसार, 2025 में 19% अमेरिकी वयस्क स्वस्थ आहार अपनाने की योजना बना रहे हैं. हालांकि, कई लोग स्वास्थ्य के नाम पर उन फूड्स को चुनते हैं जो असल में उतने पौष्टिक नहीं होते. इनमें से एक मुख्य उदाहरण वेजिटेबल चिप्स है, जो कैलोरी, चीनी, वसा और नमक से भरी होती हैं, भले ही वे हेल्दी लगती हैं.

डॉ. मिचेल रोस्लिन, जो नॉर्दर्न वेस्टचेस्टर अस्पताल में बैरियाट्रिक सर्जरी के प्रमुख हैं, का कहना है कि वेजिटेबल चिप्स का सेवन करने से स्वास्थ्य पर कोई खास लाभ नहीं होता. वे बताते हैं, "लोग फूलगोभी को एक स्वस्थ भोजन मानते हैं, लेकिन अगर इसे उबाल कर या सलाद में खाया जाए, तो यह सही है. लेकिन जब इसे चिप्स या पिज़्ज़ा क्रस्ट में बदला जाता है, तो यह मुख्य रूप से कॉर्न स्टार्च होता है, और यह कम फायदेमंद होता है."

वेजिटेबल चिप्स के बारे में क्या गलत है?
डॉ. रोस्लिन ने कहा कि प्रोसेस्ड वेजिटेबल चिप्स कैलोरी से भरपूर होते हैं, उन पर नमक डाला जाता है, और वे "पेट भरने वाले" नहीं होते. उनका यह मानना है कि वेजिटेबल चिप्स उतने ही खराब हैं जितने कि आलू चिप्स. इनका सेवन करने से शरीर को ज्यादा ऊर्जा और पोषण नहीं मिलता, और चिप्स के तौर पर तैयार किया गया कोई भी स्नैक विशेष रूप से हेल्दी नहीं होता.

आलू और ताजे सब्जियों को चुनें
डॉ. रोस्लिन ने ताजे सब्जियों के साथ हुमस स्प्रेड या आलू के साथ त्वचा के साथ खाने की सलाह दी. उनका कहना है, "आलू जमीन से उगते हैं, और यह एक स्वस्थ विकल्प है, हालांकि इसके अंदर ज्यादातर स्टार्च होता है. जो चीज इसे कम स्वस्थ बनाती है, वह है उसे किस तरह से पकाया जाता है, जैसे इसे आलू चिप्स में बदल दिया जाता है."

टोरंटो की पंजीकृत आहार विशेषज्ञ एबी शार्प ने भी आलू की शक्ति की सराहना की है. शार्प के अनुसार, आलू पोटेशियम, विटामिन C और विटामिन B6 का अच्छा स्रोत होते हैं और ये स्वाभाविक रूप से वसा-मुक्त, कोलेस्ट्रॉल-मुक्त और सोडियम-मुक्त होते हैं. हालांकि, जब आलू को तलकर, नमक डालकर या मक्खन और खट्टी मलाई के साथ खाया जाता है, तो उसकी पोषण गुणवत्ता घट जाती है.

वेजिटेबल चिप्स के बारे में निष्कर्ष
वेजिटेबल चिप्स के हेल्दी होने का भ्रम खत्म करने के लिए, आहार विशेषज्ञ कैरोलिन थोमसन ने भी कहा कि "कुछ वेजिटेबल चिप्स अतिरिक्त डाइटरी फाइबर और विटामिन प्रदान कर सकती हैं, लेकिन ये स्नैक्स पारंपरिक आलू चिप्स के मुकाबले कम कैलोरी, सोडियम या वसा वाले नहीं होते."

इस प्रकार, यदि आप अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं और स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि आप ताजे और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन करें, जैसे आलू के साथ त्वचा के साथ, और प्रोसेस्ड स्नैक्स से बचें, जो आपके शरीर को जरूरी पोषण नहीं प्रदान करते.